김장김치 맛있게 담는법 최신

김장김치 맛있게 담그는 법 - 황금레시피와 꿀팁

찬바람이 불기 시작하면 생각나는 우리나라의 대표 음식, 김장김치! 김장은 오랜 세월 동안 가족과 이웃이 모여 함께 준비하던 특별한 행사였죠. 정성과 시간이 담긴 김장김치는 겨울철 밥상에서 빼놓을 수 없는 맛있는 반찬입니다. 하지만 김장은 손이 많이 가는 작업이기 때문에 처음 시도하는 분들은 부담스러울 수 있습니다.

오늘은 김장김치를 처음 담가보는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 김장김치 황금레시피를 소개해 드릴게요. 기본부터 꿀팁까지 차근차근 알려드리니, 이 레시피대로만 따라 하시면 맛있고 풍미 가득한 김장김치를 완성하실 수 있을 거예요!

김장김치 맛있게 담는법

김장김치 맛있게 담는법

김장김치 기본 재료 준비 (배추 10포기 기준)

주재료

배추: 10포기 (약 25~30kg)
무: 5개 (중간 크기, 약 8~10kg)

양념 재료

고춧가루: 1kg (취향에 따라 조절 가능)
멸치액젓: 500ml
새우젓: 250g
다진 마늘: 300g
다진 생강: 100g
매실액: 200ml
설탕: 3큰술
소금: 적당량 (배추 절임용)

추가 재료

쪽파: 1kg
갓: 500g
양파: 2개 (갈아서 사용)
배: 1개 (갈아서 사용)
찹쌀풀: 2컵

TIP: 김장김치는 재료의 신선도가 맛을 좌우합니다. 배추와 무는 제철에 맞춰 신선한 것으로 준비하세요.

김장김치 맛있게 담는법

김장김치 맛있게 담는법

1단계: 배추 절이기

배추를 제대로 절이는 것은 김장의 첫걸음이자 가장 중요한 과정입니다.

배추 손질하기
- 배추는 겉잎을 떼어내고 밑동에 십자로 칼집을 넣은 뒤 반으로 가릅니다.
- 너무 큰 배추는 4등분으로 나눕니다.
소금물 만들기
- 물 10리터에 굵은 소금 1컵을 넣고 잘 녹여 소금물을 준비합니다.
배추 절이기
- 배추 한 잎 한 잎 사이에 소금을 골고루 뿌립니다. 특히 두꺼운 밑동 부분에 소금을 충분히 발라야 배추가 골고루 절여집니다.
- 소금물을 배추 위에 골고루 부어줍니다.
절이는 시간
- 약 6~8시간 동안 절입니다. 중간에 배추를 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
헹구기와 물기 빼기
- 절인 배추는 깨끗한 물에 3번 이상 헹궈 소금기를 제거합니다.
- 물기를 뺀 배추는 체반에 올려 2~3시간 정도 더 두어 완전히 물기를 제거합니다.

김장김치 맛있게 담는법

김장김치 맛있게 담는법

2단계: 양념장 만들기

양념장은 김장김치의 맛을 좌우하는 핵심 재료입니다.

찹쌀풀 만들기
- 냄비에 물 2컵과 찹쌀가루 5큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다.
- 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 식혀 준비합니다.
양념 재료 섞기
- 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕, 갈아놓은 양파와 배를 넣습니다.
- 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞어 농도를 맞춥니다.
부재료 추가
- 채썬 무, 쪽파, 갓을 양념장에 넣고 섞어줍니다.
- 부재료가 양념에 잘 버무려지도록 손으로 골고루 섞어줍니다.

김장김치 맛있게 담는법

김장김치 맛있게 담는법

3단계: 김치 버무리기

배추와 양념장이 모두 준비되었다면 김치를 버무릴 차례입니다.

양념장 바르기
- 배추 한 잎 한 잎 사이에 양념장을 골고루 바릅니다.
- 특히 두꺼운 밑동 부분에 양념을 충분히 발라야 맛이 고루 배입니다.
김치통에 담기
- 양념을 바른 배추는 통에 차곡차곡 눌러 담습니다.
- 김치가 익는 동안 국물이 넘치지 않도록 윗부분에 공간을 남겨주세요.
익히기
- 김치를 담근 뒤, 상온에서 1~2일 정도 숙성시킵니다.
- 이후 냉장고나 김치냉장고에 넣어 보관하면 1~2주 후부터 맛있게 익은 김치를 즐길 수 있습니다.